برای افرادی که در معرض خطر بیماری قلبی می باشند، جایگزینی رژیم غذایی همه‌چیزخواری با رژیم حاوی انواع آجیل، میوه‌ها و سبزیجات با چاشنی سبکی همانند روغن زیتون راهی یقین است که سطح چربی بدن را افت دهند.

با این حال، برای برخی از افراد به خصوص با مشکلات قلبی، اضافه‌کردن مقداری روغن زیتون فرابکر امکان پذیر سلامتیشان را به خطر بیندازد.

به نقل از ساینس‌آلرت، تیمی از محققان دانشگاه فلوریدا و موسسه‌ی ملی دیابت و بیماری‌های کلیوی و گوارشی ایالات متحده (NIDDK) مزایای سلامتی رژیم‌های غذایی گیاهی برای افراد در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی تصلب شرایین یا آترواسکلروزیس را به دقت بازدید کردند.

اخیرا مطالب بسیاری در رابطه رژیم‌های غذایی وگان یا سبک زندگی و رژیم مدیترانه‌ای به مزایای روغن زیتون فرابکر برای افت سطح کلسترول دلواپس‌کننده اشاره می‌کنند.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای شامل چربی‌های حیوانی است و اگر از مقدار پیشنهاد‌شده‌ی روغن زیتون در این رژیم منفعت گیری بشود، مصرف چربی می‌تواند به نیمی از انرژی دریافتی بدن برسد.

محققان برای بازدید تاثیرات روغن زیتون بر سلامت قلب، ۴۰ فرد بالغ ۱۸ تا ۷۹ ساله را انتخاب کردند تا به‌زمان هشت هفته، رژیم غذایی گیاهی‌ به دقت تنظیم‌شده‌ای را جستوجو کنند که شامل چهار هفته رژیم حاوی چهار قاشق چای‌خوری اضافی روغن زیتون فرابکر در روز و چهار هفته رژیم غذایی با مقدار کم روغن زیتون فرابکر و بدون روغن زیتون اضافی با یک هفته استراحت بین آن‌ها می بود.

هر دو رژیم غذایی با مقدار روغن زیتون فرابکر کم و زیاد به بهبود حالت سوخت‌و‌ساز قلب، از جمله کلسترول، قند خون و نشانگرهای التهاب در قیاس با مقادیر اندازه‌گیری‌شده قبل از آزمایش، منجر شدند. شگفت است که ترتیب اجرای رژیم‌ها تفاوتی در نحوه‌ی تحول سطح کلسترول در قیاس با سطح پایه‌ی آن‌ها در همان ابتدای مطالعه تشکیل کرد.

اغاز دوره‌ی رژیم غذایی با مقادیر نسبتا دلخواه روغن زیتون و سپس انتقال به قولهای غذایی با روغن زیتون کم یا بدون روغن زیتون علتکاهش سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا «کلسترول بد» داوطلبان شد. از نظر دیگر، مصرف روغن زیتون فرابکر بعد از هفته‌ها پرهیز یا منفعت گیری‌ی کم، به انگار مانع از افت LDL می‌بشود.

محققان مطالعه فکر می‌کنند که مقادیر مقداری چربی اشباع‌شده حاضر در روغن زیتون فرابکر امکان پذیر بر هضم LDL در کبد تأثیر بگذارد و علتافزایش LDL در خون بشود و خطر سکته مغزی و دعوا‌ی قلبی را در بدن افزایش دهد.

محققان در مقاله می‌نویسند: «افت مصرف روغن زیتون فرابکر امکان پذیر جهت افت چربی زیادشده نسبت به مصرف زیاد تر بشود.» به عبارت ساده‌تر، مصرف کمتر روغن زیتون فرابکر امکان پذیر در قیاس با مصرف زیاد تر به اثرات افت چربی بهتر منجر بشود.

مطالعه شامل ملاحظات مهمی است. اگرچه محققان تفاوت‌های جنسی و وزن بدن را در محاسبات خود در نظر گرفتند، همه‌ی شرکت‌کنندگان در ابتدا در معرض خطر بالای بیماری قلبی عروقی تصلب شرایین بودند. تصلب شرایین می‌تواند به علت انسداد بیشتر از حد کلسترول LDL در شریان‌ها رخ دهد.

علاوه بر این، تفاوت در افت نسبی کلسترول LDL چندان زیاد نبوده است، به‌خصوص وقتی که رژیم غذایی با مقدار کم روغن زیتون فرابکر در چهار هفته‌ی دوم اجرا می‌شد. این رژیم‌های گیاهی با یا بدون روغن زیتون، مجدد نشان دادند که برای بدن سودمند می باشند.

به‌طور خلاصه، به حرف های‌ی محققان، حذف روغن زیتون اضافه به گفتن پشتیبانی امکان پذیر برای افرادی که در معرض خطر بالای بیماری قلبی می باشند، فکر خوبی باشد. مطالعات آتی می‌تواند تحقیق را در گروه‌های شرکت‌کننده‌ی بزرگتر و در بازه‌های وقتی طویل بازدید کند. این یک یادآوری مورد قیمت است که انتخاب‌های غذایی ما به طور قابل‌توجهی بر سلامت ما تأثیر می‌گذارد.

مقاله توضیح می‌دهد که هنگامی سخن بگویید از یک الگوی رژیم غذایی گیاهخواری افت‌دهنده‌ی خطر می‌بشود، انتخاب چربی‌های غذایی بهینه و مقدار روغن زیتون فرابکر باید وابسته به مصرف غذا، عادات غذایی و انتخاب‌های تغذیه‌ای باشد. عواملی همانند سطوح خطر فردی و رژیم غذایی به‌شکل کلی نقش مهمی در تعیین بهترین رویکرد دارند.

مطالعه در مجله‌ی انجمن قلب آمریکا انتشار شده است.